insalata di pastaINGREDIENTI

  • 320 gr di farfalle
  • 250 gr pomodorini datterini
  • 40 gr di ravanelli
  • 200 gr di pesche
  • 45 gr di olive nere denocciolate
  • 100 gr di Feta
  • 12 gr di basilico
  • Sale e Pepe q.b.
  • 20 ml olio extravergine di oliva
  • 5 ml di aceto balsamico
  • 5 gr di senape

 

PROCEDIMENTO

Cominciare tagliando tutti gli ingredienti: tagliate la feta a piccoli dadini di, i pomodorini e i ravanelli in spicchi nel senso della lunghezza e poi in piccoli tocchetti e infine tagliare le pesche, una volta sbucciare e snocciolare, in modo grossolano in modo da ottenere una tartare.

In seguito preparare la vinaigrette emulsionando in una ciotolina olio, aceto balsamico e senape, sbattendo bene con un cucchiaino.

In una ciotola capiente, riunire i pomodorini, i ravanelli, le pesche, la feta e le olive tagliate a rondelle; amalgamare bene e condire il tutto con la vinaigrette. Regolare infine di sale e tenete da parte.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, e buttate la pasta. Cuocere al dente, in modo che raffreddandosi non scuociano, scolare e lasciare raffreddare dopo averle condite con un filo d’olio in modo che non diventino collose. Una volta fredde, unire il condimento nella ciotola.

Mescolare e aggiungere il basilico fresco, grossolanamente sminuzzato a mano. Spolverare con pepe a piacere ed impiattare.